您现在的位置:首页 > 开店必读开店必读
餐厅常用营销手段
文章来源:郑州大占餐饮管理咨询有限公司 发表时间: 2014/9/6 阅读数:1145

    营销肯定是每一个餐饮店都会应用到的日常经营手段,目的是让消费者接受目前的营销活动并产生消费行为。下面列举一些常见的营销手段,仅供参考。
1.产品策略
(1)提高餐饮质量、创立特色产品
要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关,特别是原材料的采购和处理,禁止使用不合格的原材料或其他配料。严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜,提高口感。定期对产品进行创新升级。保证质,保证量,在成本允许的范围内,保证足量的供应。
  (2)重视产品组合
产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。这就要合理计划餐饮产品与节假日的组合。如常见的情侣组合、生日组合、周末组合等等。以情侣组合为例,情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高:他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子,他们要求有较多的私人空间,不希望有人频繁地打扰;其次,对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。同时,在经营该市场时,应该注意到情侣的消费特点和要求,并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。
(3)不放过任何可能的节日,不断推出新组合
在元旦(1月1日),元宵节(农历正月十五),西洋情人节(2月14日),女生节(3月7日),七夕情人节(农历七月初七),中秋节(农历八月十五),感恩节(11月最后一个星期四),圣诞节(12月25日)这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。
(4)创造轻松、温馨、浪漫的气氛
“气氛”在组成餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合,体现了一种文化品味。因此,应在原有优雅环境的优势下,充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。
2.价格策略
按目前餐厅已定的价格,参照其他同类餐厅的价格,适当做微幅调整。主要的价格策略为:每天都推出几种特价商品,以此作为吸引顾客的主要手段。按照这一订价策略,使得消费者每天都能有新鲜的感觉。
3.销售渠道策略
依据餐厅现有的特点,采用直接销售和一级销售二种形式,以前者为主。对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意,形成二次,三次的回头消费,形成一部分稳定的客源。其次,选择一些新顾客团体,将抵用券作为礼物等等方式增加客流量。另外,建立电话或短信预定系统,及时地提供送餐服务。